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ベイ子の「千葉シティ 魅力見つけて感じ隊っ!」


男の料理!チェリー隊長が「アジ」のなめろう作り

次は、チェリー隊長が、「アジ」を使ってなめろうを作ります。

  • あじにはゼイゴがありますが、ゼイゴも骨も取ってあります。
  • ゼイゴって?
  • ゼイゴは尾の両側にあるトゲトゲです。
  • あ、きれいに取ってくれてるんですね。
  • アジは、サンマより身が堅いので、5mmくらいの幅で切ってください。
  • このくらいですか?
  • はい。そのまま、切ってください。切り終わったら、たたきましょう。
  • トントントントン
    身がしっかりしてる感じがします。
  • サンマに比べると、かなり力がいりそう。
  • では、大葉を細かく切ってください。
  • 味噌はどのくらいですか?
  • さっきのサンマよりは、少し多くてもいいですね。薬味も入れて混ぜましょう。
  • 混ぜるって、こんな感じですか・・・
  • 味噌が入ると、まとまりがよくなりますから。
  • ん?ちょっと包丁貸してもらえますか?
  • はい、お願いします。
  • 包丁を使って、こんな感じで混ぜます。
  • なるほど、やってみます。
  • なかなか上手くいかないなぁ・・・。
  • んー、ちょっと貸してみて。
  • まさか!板長が技を見せてくれるのですか!
  • わー!手つきが全然違う!
  • どんどんなめろうになっていく。早いっ!
  • 鮮度が落ちると、臭みがでてきてしまうので。





なめろうを焼くと「さんが焼」

次に、なめろうを焼いて、さんが焼を作ります。

  • なめろうを焼いたものが、「さんが焼き」ですよね?
  • はい。そうです。
    ベイ子さんは千葉の方言で、「○○の家」のことを「○○が」っていうの知ってます?
  • わかります。「宮の上が」とか言いますよね。正確に発音すると「宮の上んが」だったりしますけど。
  • ということは、ベイ子ちゃん家は、「ベイ子んが」なんだね(笑)
  • そうです。「さんが」は「山の家」という意味になるそうです。漁師が山に入る時に「なめろう」を山の家で食べられるようにアワビの殻につめて焼いたのが始まりと言われています。
  • へー。知らなかったです。
  • アワビやホタテの殻に入れて網で焼いたり、丸めてフライパンで焼く方法と色々ありますね。
    今日は、丸めて大葉をつけてフライパンで焼きましょう。
  • はい。
  • いい香りですね〜
  • どうぞ、出来立てを召し上がってください。
  • わぁ、周りはこんがり、中はふわっとしてて、焼いても美味しいですね。





なめろうを揚げると「じあじあ」

次は、なめろうを揚げて、じあじあを作ります。ですが、揚げ物は、厨房でやらないと危ないので、揚げてきていただきます。

  • 「じあじあ」って初めて聞いたのですが、なめろうを揚げたものなのですね?
  • はい。じあじあは、いすみ市の漁師の妻たちが大量に揚がって市場に出せないイワシを活用するため、つみれ状にして食べていたのが始まりと言われています。
  • いすみ市がじあじあと呼んでいて、探したら他の地域でも独特な呼び名もありそうですね。
  • 今日は、イワシのなめろうで、じあじあにしました。
  • 熱っ!これは熱々が美味しいですね。
  • サクッとしていて、みんなでワイワイつまみたい感じですね。





次は、いよいよ〆の「まご茶」をいただきます。




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特集13の記事リスト


チェリー隊長
「魅力見つけて感じ隊」隊長。
千葉市内の飲食店グルメイベント「ちーバル」に参加して一人で飲んでた時に、ベイ子にナンパされ、「魅力見つけて感じ隊っ!」の隊長にさせられてしまっている。
趣味:パスタ作り
今気になるグルメ●最近キノコにはまっています。昨夜は居酒屋「和」で椎茸のポン酢和えをいただきました。


ベイ子
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
ひょんなことから千葉市の情報を発信することに。
さてこれからどうするか、まずは「ちーバル」でお店をまわって美味しいお店をリサーチしよう。そこで、ベイ子センサーが作動し、チェリー隊長を発見。
趣味:食べ歩き、千葉公園でお散歩
今気になるグルメ●富士見バルさんの「栗のから揚げ」ブルーチーズと蜂蜜のソースが絶妙。


風子隊員
(風太ァズ)
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
週3回超ペースで動物公園に通う。レッサーパンダ「風太一家」好きが高じて、レッサーパンダグッズデザイン、企画展示やワークショップまで始めた風太一家研究家。風太ァズ代表。
風太一家最新レア情報を配信中
https://twitter.com/fuutaas

チェリー隊長とてらっち隊員が、動物公園案内役としてベイ子に紹介。会った途端ベイ子に隊員にされる。
趣味:レッサーパンダの交尾観察、千葉ロッテマリーンズの応援


紗妃隊員
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
犬・猫を見つけるともれなくハイテンションで近づく北の国出身の田舎っこ。
てらっち隊員のピンチヒッターとして参加したつもりが、いつの間にか隊員になっていた。
趣味:観劇、ダイビング、カラオケ


てらっち隊員
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
ベイ子が困っている時、どこからか現れ助けてくれる謎のナイスガイ。
「今だけ」「ここだけ」「あなただけ」の3つの秘策をベイ子に授けて去っていく。
趣味:ジェフユナイテッド市原・千葉の観戦と少年サッカーのコーチ


ホワイティ隊員
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
みんなが気づかないそこに気づいてフォローしてくれる。
いつでも一眼レフを持ってニュースをキャッチしている。
趣味:写真


ケン隊員
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
チェリー隊長に初めに紹介されたのがケン隊員。さらりとベイ子の気づかない点をチェックしてくれるさわやかさん。
趣味:電車に乗って遠出


たぐっち隊員
「魅力見つけて感じ隊」隊員。
チェリー隊長とてらっち隊員に 登戸一丁目の中華「濱龍」でナンパされた。
イケメンだが本人は気付いてない。 実はいじられキャラ
趣味:釣り、ギャンブル

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